Istihālah betekent letterlijk de transformatie van iets naar iets anders. Als een fiqh-term wordt het gebruikt om het proces aan te duiden waarin iets -die volgens de Islamitische wetgeving nadjīs (onrein) of haram is- transformeert tot iets anders die tāhir (rein) en halal is. Bijvoorbeeld, het consumeren van druif is halal in de Islam; het consumeren van wijn die van druif is gemaakt is haram. En het consumeren van azijn die van wijn is gemaakt wordt als halal beschouwd, omdat mensen niet dronken worden wanneer ze azijn consumeren.

Na deze korte uitleg zeggen wij het volgende:

Indien er istihālah te zien is in de aard van dergelijke enzymen en/of aroma’s en indien ze daardoor hun oorspronkelijke aard zouden verliezen, is het toegestaan om de producten te consumeren die dergelijke enzymen en/of aroma’s bevatten. Want in dit geval zouden dergelijke enzymen en/of aroma’s hun oorsprong verliezen en zouden ze veranderd worden in een andere product; ze zouden het oordeel van het nieuwe product waarin ze zich bevinden aannemen.